什麼是Vegan?到底是哪一種素食?

如果你有接觸到素食、動物保護相關議題,你可能會接觸到vegan這個字。台灣的素食感覺分成好幾種,不懂素食的人可能霧煞煞,就算吃素的人也許也搞不清楚,尤其翻成英文後,vegetarian和vegan到底是哪種素?中文該怎麼翻?我們都將在這篇文章中告訴你!帶你認識Vegan!

what is vegan

素食到底有分哪幾種?

台灣的素食有超級多種,純素(或稱全素)、奶蛋素、海鮮素、方便素、五辛素等等。台灣衛生署為了讓各種素食者能清楚辨認食品,變公告了「包裝食品宣稱為素食之標示規定」,需於包食品包裝上正確標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」等五種字樣。請看以下定義:

純素(全素) 奶蛋素 五辛素 海鮮素
肉類
海鮮
奶蛋製品
五辛
主要區別 不吃五辛。大多數不吃五辛都有宗教因素。 不吃肉和海鮮,但是可以吃蛋奶及其製品。 不吃肉類和,但可以吃五辛。奶蛋製品則因人而異。 不吃肉類,但是吃海鮮。

五辛是指哪五辛呢?
蔥:含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。
蒜:含大蒜、蒜苗。
韭:含韭菜、韭黃、韭菜花。
薤:音(ㄒㄧㄝˋ),又稱蕎、蕗蕎(ㄐㄧㄠ)、蕎頭、小蒜。
興渠:即為洋蔥

為什麼不吃五辛?
通常不吃五辛都有宗教因素。主要是佛教經典說到,五辛的味道較強烈刺激,較容易讓人情緒波動,誘發慾望。所以你可能也常聽到吃純素的素食者說,添加五辛的素菜是屬於葷食!

除了以上這幾個官方界定的素食種類,你可能還會常聽到以下幾種:
海鮮素
不吃肉,但是吃海鮮。奶蛋和五辛看個人。

鍋邊素
如果是一盤青菜炒肉絲,吃鍋邊素的人是會夾青菜吃的。

方便素
比較彈性的吃素,如果菜單上有吃素就會吃素,如果沒有就會吃肉,或是也吃鍋邊素。

健康素
不吃肉和素肉,追求盡量天然的食材來源。

素食的英文怎麼翻譯?

在英文裡面,vegetarian 通常指奶蛋素,也就是指可以吃奶蛋,但也吃五辛的族群。海鮮素則稱作pescatarian。

外食請注意!

在台灣,如果本身不是吃素,通常會不太理解那麼多素食種類怎麼區分。所以各位素友們,外出外食的時候,最好還是跟店家再三確認自己的飲食習慣!

如果到國外,吃奶蛋的朋友可以表明自己是vegetarian,不吃奶蛋的朋友可以說自己吃vegan,但是如果有不吃五辛的朋友要特別提醒店家!

那Vegan呢?Vegan的中文是什麼?

從上個段落的素食種類介紹,你可能會發現,好像很難確切的翻譯Vegan,有人說可以翻譯成五辛素,也許字面上可以這樣翻譯,但是Vegan背後代表的意義更多。以上面的表格來說,vegan看似可以翻作是五辛素,但是因為vegan背後不傷害動物的因素更大,例如:不吃蜂蜜、不使用動物皮毛等議題,所以沒有辦法正確翻譯。

Vegan是什麼意思?

劍橋英語辭典的解釋:

Vegan (n.)(adj.) /ˈviː.ɡən/
a person who does not eat or use any animal products, such as meat, fish, eggs, cheese, or leather
not eating, using, or including any animal products

Vegan可以當成名詞,也可以當成形容詞。意思是不吃或使用任何動物產品,例如:肉類、海鮮、蛋、奶、蜂蜜、皮製品。

Vegan通常不是因為健康或是環境因素吃素,主要吃素的原因是為了動物而吃素。他們不想要動物因為人類損失生命、受傷、被囚禁。

Vegan看到了畜牧業背後對於資源的消耗和動物所受的痛苦,所以決定不吃肉。Vegan看到為了一顆雞蛋,小公雞在一出生就因為沒有用處直接被判死刑,母雞醫生就要被困在籠子或是環境極差的農場。Vegan看到為了要喝牛奶,母牛要被粗魯的強迫受孕,小牛要被強迫和母牛分開,才會有牛奶的產生。

不僅如此,Vegan看到為了產生蜂蜜,蜜蜂必須要被煙燻驅趕,蜂后必須要被剪掉翅膀才能確保其他蜜蜂守住”家園”繼續製造蜂蜜。為了要有更多的蜂蜜,雄蜂的會被殺死並擠壓它的頭來取得精液。蜂蜜本是他們自己的食物,但最後他們只能吃人工餵養的加工糖漿。

而vegan的理念不只在吃的範疇裡,vegan不使用皮製品、貂皮大衣等,也不使用蠶絲,更拒絕經過動物實驗的製品,尤其是化妝品產業。Vegan也不會去動物園、馬戲團、水族館、海生館等等看動物被囚禁、或是被訓練娛樂人類的表演。

Vegan已經不只是吃素,更是一種生活態度。

Vegan通常不是因為健康或是環境因素吃素,主要吃素的原因是為了動物而吃素。(圖片來源:freepik)

我是Vegan嗎?

每個人都有自己吃素不同的原因,每個人對自己設立的飲食習慣或是用品習慣都不盡相同。
對於鍋子可不可以和葷食共用同一個,每個人也都有不同的想法。
其實剛剛上面的表格也不一定都是定義每一種人吃素的方式,只是對食物標示的正確定義。但是規則是死的,人是活的,每個人都有自己吃素的原因和想法。

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