薛长湖院士担任首席科学家！“官栈海洋功能食品与滋补循证科学研究中心”揭牌成立！

  来自全国各地的海洋食品产业专家齐聚一堂，畅论海洋滋补品产业创新发展之道。

  会上，由中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖担任首席科学家的“官栈海洋功能食品与滋补循证科学研究中心”揭牌成立。这是广州市自2024年5月组建海洋牧场科技促进会以来，引进的最新重量级科研力量。研究中心立足鱼胶等广东特色海洋功效滋补品产业与消费市场，依托青岛海洋食品营养与健康创新研究院的海洋食品研发优势，打造一流产学研平台，促进一二三产融合发展，赋能广州市构建现代化海洋牧场全产业链体系及产业集群。

  中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖在会上表示，在实施“健康中国”战略背景下，我国应逐步加强水产品生物加工技术体系建设，在水产品营养功能化加工理论与工程化技术等方面继续加强探索，增强海洋水产蛋白、糖类及脂质资源高效利用技术的产业应用，不断开发海洋滋补新品，满足大家对“精准营养”和“主动健康”的需求。

  广东省食品医药行业联合党委书记、广东省食品行业协会副会长曾祥云在致辞中表示，广东省海洋资源丰富，海洋食品生产加工技术领先，通过煲汤的形式以食养生历史悠远长久。当前，海洋滋补品行业正处于加快速度进行发展时期。希望专家学者们加强海洋食品产学研合作、增强消费者科普宣传，为全国海洋滋补品发展提供探索经验。

  南昌大学党委常委、副校长涂宗财表示，我国作为水产大国，水产品中的有效成分对健康有多种益处，但提取和应用面临挑战。通过科技攻关，进一步提升了水产品有效成分的提取效率并拓展了应用场景范围，要充分的利用“蓝色粮仓”，为提升国民健康提供重要支持。

  中国水产科学研究院南海水产研究所研究员陈胜军对即将发布的《鱼胶干制操作规程》进行了深度剖析。该标准适用于以鲜或冻鱼鳔为原料加工成鱼胶的生产的全部过程，主要确立了鱼胶的生产工艺流程图，描述了原料记录、生产的全部过程记录和档案管理等追溯方法。该标准预计于2024年底发布，将打破鱼胶干制无国家标准、行业标准和区域标准的局面。

  国家中药材产业技术体系岗位科学家、华南农业大学教授杜冰提出，结合现代科技，开发符合传统理念且满足现代消费者需求的药食同源产品至关重要。他强调了数字化和标准化在药食同源产品研究开发中的重要性，并通过研究案例展示了花胶等传统滋补品的现代营养学评价和功效研究，旨在提升产品的质量，满足年轻花了钱的人健康和美味的双重追求。

  鱼胶，即鱼膘干制品，又名花胶（以下统称“鱼胶”），是中国传统滋补上品，有着上千年的药用和食用历史，具有极高的营养价值和显著的滋补功效。据预测，到2025年中国滋补品市场规模将达到3000亿元，传统滋补品鱼胶的市场规模预计将在2026年达到500亿元、2030年将达到800亿元。

  中国鱼胶看广东，广东鱼胶看广州。鱼胶是中国传统海洋渔业提质增效的重要副产物，对广东省发展海洋牧场新质生产力，促进消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。值得一提的是，2023年3月，广东省现代化海洋牧场建设推进会强调，要突出产业融合，树立全产业链理念，围绕“养殖一加工—物流一销售”补链延链强链，不断拓展产业增值增效空间。

  相对于省内其他沿海地市，广州发展海洋牧场具备成熟优势。广州市拥有发达的水产品流通枢纽和面向世界、辐射湾区的完备物流体系。广州黄沙水产市场，是中国三大鲜活海鲜批发商业市场之一；广州港南沙冷链物流分拨基地，是全国最大冷链母港；广州一德路批发商业市场，是全国最大的以鱼胶为代表的海洋珍品干货集散地。2023年7月，广州市农业农村局印发《广州市现代化海洋牧场全产业链建设实施方案》，提出以加快建设现代化海洋牧场二、三产业为主要方向，在广州市全力打造“一高地两中心”，着力补齐包括水产品加工在内的产业链短板弱项，其中“一中心”就是国际水产品交易中心。

  鱼胶，一端连着农民，一端连着庞大的高端消费市场，产业的规范高水平质量的发展，能有效带动广东省现代化海洋牧场建设，促进渔业增效农民增收。

  2023年2月，由中国食品工业协会携手官栈等企业制订的《鲜炖花胶》团体标准正式对外发布，这是国内首个鲜炖花胶行业内标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白。

  此外，由《中国消费者》杂志社牵头，联合中国消费者协会、中国标准化协会、中国标协安全健康消费工作委员会、各省市消委会、官栈、电子商务平台等单位共同起草的《基于电商销售花胶制品的优质服务规范》团体标准已立项，这是电商销售花胶制品领域的首个标准。

  长期以来，鱼胶等传统滋补品产品规格等级不一、质量参差不齐，对消费的人、行业和市场产生了不利影响。制定产品质量标准、搭建溯源体系，成为推动鱼胶产业高水平发展的两大核心要素。

  本次研讨会上， 广东 官栈营养健康科技有限公司、中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、北京京东健康有限公司签订战略合作协议，三方搭建鱼胶供应链+第三方检测+第三方认证协作平台，坚持“一物一码”的扫码溯源，为广大购买的人提供高价值的产品与服务，让我们消费者买得放心，吃得安心。

  本次会议由广东省食品行业协会主办，得到了广州市海珠区海洋牧场经济工作专班、广州市海珠区科技工业商务和信息化局指导和北京京东健康有限公司支持，由广东官栈营养健康科技有限公司承办。